2021年天津市成考報(bào)名-高起專-烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)

招生院校

（可點(diǎn)擊院校報(bào)名）

報(bào)名入口

成人高考指導(dǎo)報(bào)名入口（點(diǎn)擊報(bào)名）

培育目標(biāo)

教育了解現(xiàn)代餐飲、烹飪、營養(yǎng)管理的基礎(chǔ)學(xué)問，擁有較強(qiáng)烹飪技能，可以從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)處理的高級技術(shù)應(yīng)用性專注人才。

知識技能

烹飪操作技能、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐才能。

實(shí)踐講授

烹飪原料熔點(diǎn)沸點(diǎn)的測定、中國名點(diǎn)實(shí)驗(yàn)、食雕實(shí)驗(yàn)、江蘇名菜實(shí)驗(yàn)、面粉的面筋含量的測定、冷拼實(shí)驗(yàn)、烹飪原料組織結(jié)構(gòu)觀察、烹飪基本功實(shí)驗(yàn)、中醫(yī)辯證實(shí)驗(yàn)、烹飪原料主要種類特征識別、中國名菜實(shí)驗(yàn)、微生物鑒定常見的生化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)的基本操作、藥膳實(shí)驗(yàn)、食物中蛋白質(zhì)脂肪的測定試驗(yàn)、西餐實(shí)驗(yàn)、面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、烹飪工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)等。

主要內(nèi)容

江蘇名點(diǎn)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、餐飲管理與實(shí)務(wù)、中國飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、管理學(xué)原理、江蘇名菜、中國名菜、烹飪原料學(xué)。

（本專業(yè)信息僅供參看，具體信息請以考試院或?qū)W院公布的最新公告為準(zhǔn)）